Alles beginnt mit Zucker und einer kleinen Menge Sirup, die in einem historischen Kupferkessel langsam erhitzt werden. Bei exakt 142 °C – dem sogenannten Hard-Crack-Stadium – wird der Süßholzextrakt zugegeben. Diese Temperatur ist entscheidend: Nur so löst sich das Lakritz vollständig im Zucker auf, und nur so lässt sich der besonders hohe Lakritzanteil erreichen, der CARUSO seinen unverwechselbaren Charakter gibt.

Für die zuckerfreie Variante wird anstelle von Zucker das zahnfreundliche Isomalt verwendet – auf Basis derselben alten Rezeptur, mit demselben Verfahren.

In der letzten Phase wird die erkaltende Masse in gleichmäßige Stücke geschnitten und durch eine Walze mit Formeinsatz geführt – so erhält jedes Bonbon seine charakteristische Form. Kleine Unebenheiten, Lufteinschlüsse, gelegentlich ein Bruchstück: Das ist kein Fehler, das ist Handwerk. Jedes CARUSO Hustenbonbon ist ein Unikat.